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Kapuska - türkische Weißkohlpfanne mit Hackfleisch und Reis

Leckeres Kohlgericht aus der türkischen Küche.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Dieses Rezept ist besonders geeignet für:

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Zutaten

Kapuska - türkische Weißkohlpfanne mit Hackfleisch und Reis
  • Eine halbe Knoblauchzehe
  • 600 Milliliter (ml) Wasser
  • 300 Milliliter (ml) Rinderbrühe
  • 50 Gramm (g) Zwiebel
  • 250 Gramm (g) Weißkohl
  • 5 Gramm (g) Olivenöl, extra nativ
  • 100 Gramm (g) Rinderhackfleisch
  • Ein halber Teelöffel getrocknete Paprikaflocken
  • 2 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
  • Ein viertel Teelöffel Meersalz
  • Etwas Pfeffer
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • Ein Teelöffel Ajvar
  • 70 Gramm (g) Vollkornreis
  • 100 Gramm (g) körniger Frischkäse, fettarm (Hüttenkäse)
  • 200 Gramm (g) Apfel

Zubereitung

  1. Zu Beginn wird die Rinderbrühe hergestellt. Dazu 600 ml Wasser aufkochen, die Rinderbrühwürfel hinzugeben und gut umrühren.
  2. Den Knoblauch und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
  3. Den Kohl gründlich waschen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk entfernen und alles in ca. ein Daumen lange Stücke schneiden.
  4. 1 TL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  5. Den Knoblauch und die Zwiebeln 1 Minute in dem erhitzen Öl anbraten.
  6. Das Hackfleisch hinzugeben. Unter ständigem Umrühren ca. 2 Minuten scharf anbraten.
  7. Den klein geschnittenen Kohl hinzugeben. Weiterhin alles für 3 Minuten gut umrühren.
  8. Anschließend Rinderbrühe in die Pfanne geben und alle restlichen Gewürze sowie Tomatenmark und Ajvar untermischen. Alles noch einmal umrühren, kurz aufkochen lassen und den Herd auf geringere Hitze stellen. Die Zutaten ungefähr 30 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
  9. Währenddessen den Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen. Die fertige Kapuska mit dem Vollkornreis auf einem Teller anrichten.
  10. Als Nachtisch den körnigen Frischkäse in eine kleine Schüssel geben und einen Apfel in Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf dem Frischkäse anrichten und genießen. Guten Appetit!


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