Pho-Suppe

Dieses Rezept ist besonders geeignet für: "Alpha" Meta-Typen
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche International
Portionen 1
Kalorien 450 kcal

Zutaten
  

  • 400 ml Rinderbrühe
  • 65 g Rindergulasch
  • 50 g Rinderfilet oder -lende
  • 25 g breite Reisnudeln
  • 20 g Möhren
  • 8 ml Fischsauce
  • ½ Frühlingszwiebel
  • ½ Knoblauchzehe
  • ½ Chilischote
  • ½ EL frischer Ingwer
  • ¼ TL gemahlene Fenchelsaat
  • Etwas frischer Koriander, Meersalz, schwarzer Pfeffer

Toppings:

  • Ein paar frische Sojasprossen bzw. Mungbohnensprossen
  • Ein paar Bio-Limettenspalten
  • Etwas frischer Thai-Basilikum, frische Thai-Minze

Als Dessert:

  • 100 g Wassermelone
  • 100 g Orange

Anleitungen
 

  • Am besten direkt die 2 - 4-fache Menge zubereiten.
  • Das Rindergulasch und die Möhren würfeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch, Ingwer, Chili und Koriander fein hacken. Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden.
  • Das Rindergulasch portionsweise in einer Pfanne scharf anbraten. Mit der Rinderbrühe ablöschen, die Fenchelsaat hinzugeben und ca. 25-30 Min. köcheln lassen.
  • Nun die Reisnudeln, den Knoblauch, die Karotten, den Ingwer, den Chili und die Fischsoße hinzugeben und ca. 5-8 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
  • Rinderstreifen und Frühlingszwiebeln in die Suppe geben und ca. 3-5 Min. bei niedrigster Hitze ziehen lassen, bis das Fleisch gerade gar ist. Koriander hinzugeben.
  • Nach Geschmack salzen und pfeffern und mit den Toppings servieren.
  • Als Dessert das Obst servieren.

Notizen

Der vietnamesische Suppenklassiker ist echtes Feel Good Food.
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