Persische Frittata mit Kräutern und Chili
Dieses Rezept ist besonders geeignet für: "Beta" Meta-Typen
Zutaten
Für die Frittata:
- 40 g Porree
- 35 g frische Petersilie
- 35 g frischer Dill
- 35 g frischer Koriander
- 30 g Zwiebel
- 2 Hühnereier Größe M, (1 Ei ca. 58 g)
- ½ TL Meersalz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Weinsteinbackpulver
- ⅛ TL gemahlener Kurkuma
- ⅛ TL Fenchelsamen
Für den Joghurt:
- 50 g fettarmer Joghurt, 1,5 % Fett
- 1 TL Harissa nordafrikanische Chilipaste
- ¼ TL Chili-Flocken
Beilage:
- 50 g Vollkornbrot
Anleitungen
- Porree putzen und den weißen Teil in dünne Ringe schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Porree und Zwiebeln ca. 10 Minuten in einer antihaftbeschichteten Pfanne anbraten. Kurz abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, klein hacken und mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Backpulver, Kurkuma und Fenchelsamen verquirlen. Porree-Zwiebel-Mischung unterrühren.
- Die Eier-Kräuter-Porree-Mischung in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze stocken lassen.
- Anschließend den Joghurt mit Harissa und Chiliflocken verrühren und zusammen mit der Frittata auf dem Brot anrichten.
Notizen
Raffinierte Variante des klassischen Omelettes.