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Indonesischer Reis-Salat mit Hähnchen

Dieses Rezept ist besonders geeignet für: "Alpha" Meta-Typen
Zubereitungszeit 30 Min.

Zutaten
  

  • 60 g Vollkornreis
  • Eine Frühlingszwiebel n
  • Eine halbe grüne Paprika
  • 100 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
  • Einen halben Teelöffel Kokosöl extra nativ, nicht gehärtet
  • schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
  • Eine Möhre n
  • 1 TL Erdnussmus aus 100 % Erdnüssen
  • 1 EL Limettensaft
  • Einen halben Teelöffel rote Currypaste
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Erdnüsse geröstet und ungesalzen

Anleitungen
 

  • Zuerst den Vollkornreis nach Packungsanweisung kochen.
  • Die Frühlingszwiebel waschen, und in feine Ringe schneiden. Die Paprika waschen und in Streifen schneiden.
  • Nun das Hähnchenbrustfilet gründlich waschen, abtupfen und in Streifen schneiden. Das Hähnchen mit einem ½ TL Kokosöl in einer Pfanne anbraten.
  • Nach ein paar Minuten die Frühlingszwiebel sowie die Paprika hinzufügen und mit braten. Mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
  • Die Karotte schälen und mit einer Reibe raspeln.
  • Den Reis abgießen und mit der geraspelten Karotte und den anderen gebratenen Zutaten in eine hohe Schüssel geben.
  • Für das Dressing Erdnussmus, Limettensaft, rote Currypaste, Sojasoße und 1 EL Wasser verrühren. Vor dem Verzehr das Dressing über den Salat geben und mit Erdnüssen garnieren.

Notizen

Unser indonesischer Reis-Salat mit Hähnchen bietet euch eine abwechslungsreiche Salatvariante, die in Verbindung mit Erdnussmus und Koriander zu einem erfrischenden Mittag- oder Abendessen wird.
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