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Frühstücks-Energy-Riegel

Dieses Rezept ist besonders geeignet für:"Delta" Meta-Typen
Zubereitungszeit 30 Min.

Zutaten
  

  • 120 g Kichererbsen aus der Dose abgetropft
  • 25 g zarte Haferflocken wenn nötig glutenfreie
  • Ein Achtel Teelöffel Natron
  • 10 g weißes Mandelmus 100 %
  • 5 g Kokosöl extra nativ, nicht gehärtet
  • 10 g Medjoul-Datteln
  • 10 g Rosinen
  • 10 ml Ahornsirup
  • 10 g Pistazienkerne ungeröstet, ungesalzen
  • 40 g getrocknete Kirschen ungezuckert
  • 10 g Zartbitterschokolade mindestens 85 % Kakao
  • 100 g Quark-Joghurt

Anleitungen
 

  • Zuerst die Kichererbsen abgießen und dabei die Flüssigkeit in einem Gefäß auffangen. Diese im Kühlschrank lagern. Die Flüssigkeit (Aquafaba) kann für andere Zwecke als veganer Ersatz für Eischnee oder Schlagsahne verwendet werden. Hierfür die Flüssigkeit einfach mit etwas Vanillezucker schaumig schlagen.
  • Die Kichererbsen abtropfen lassen und in die Küchenmaschine geben.
  • Haferflocken, Natron, Mandelmus, Kokosöl, Datteln, Rosinen und Ahornsirup zugeben und alle Zutaten zu einer cremigen Masse vermischen. Mit Ahornsirup nachsüßen. Pistazienkerne (oder andere Kerne oder Nüsse wie z. B. Cashewkerne) nach Geschmack ca. 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen rösten, um den Geschmack zu entfalten. Dann die Pistazienkerne und getrockneten Kirschen grob hacken, untermischen und auf ein Backpapier geben. Mithilfe des Backpapiers zu einem Rechteck formen. Für ca. 30-60 Minuten in den Gefrierschrank geben. Dunkle Schokolade in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen und gut umrühren. Die Schokoladenmasse auf die Frühstücks-Energy-Riegel streichen und fest werden lassen. Anschließend mit einem scharfen Messer in 3 gleich große Riegel schneiden. Im Tiefkühlfach in einem Gefrierbeutel lagern, nach Bedarf herausnehmen, kurz antauen lassen und noch kalt genießen. Den Quark-Joghurt dazu genießen.

Notizen

Im Kühlschrank sind sie ca. 3-4 Tage haltbar, sind also hervorragende To-Go bzw. Meal-Prep Snacks. Es lohnt sich, die doppelte oder dreifache Menge zuzubereiten.
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