Vegetarischer Halloumi mit Zitronen-Quinoa und Ofengemüse

Dieses Gericht kombiniert gebratenen Halloumi mit frischem Zitronen-Quinoa und aromatischem Ofengemüse und ist damit eine ausgewogene Mahlzeit, die ideal zum Alpha-Typ passt. Während Halloumi hochwertiges Eiweiß liefert, sorgt Quinoa als glutenfreie Kohlenhydratquelle in moderater Menge für Energie, ohne zu beschweren. Das bunt geröstete Gemüse sorgt für zusätzliche Ballaststoffe, wertvolle Mikronährstoffe und eine natürliche Süße, die wunderbar mit der Zitrone harmoniert. Trotz seiner beeindruckenden Optik ist das Gericht unkompliziert zuzubereiten und eignet sich wunderbar für  den Alltag, für Meal-Prep oder als leichtes, farbenfrohes Festtagsessen. Die Kombination aus Protein, Gemüse und moderaten Kohlenhydraten macht dieses Rezept besonders gut geeignet für den Alpha-Typ: Es sättigt, ohne zu beschweren.

 

Vegetarische, gebratene Halloumi, proteinreich, fettbewusst und mit viel Gemüse.
Vegetarischer Halloumi mit Quinoa und Ofengemüse

Warum dieses Rezept ideal für den Alpha-Typ ist

• Halloumi liefert hochwertiges Eiweiß und ist somit perfekt für den Alpha-Stoffwechsel.

• Quinoa bietet moderate Kohlenhydrate und wertvolle Mineralstoffe.

• Gemüse wird fettarm im Ofen zubereitet und ist vitaminreich.

• Zitronen-Quinoa sorgt für Frische, Leichtigkeit und ein mediterranes Aroma.

• Das Gericht ist sättigend, aber nicht schwer.

• perfekt für den Alltag, Meal-Prep oder ein gesundes Abendessen

• Einfach zuzubereiten und optisch ein echtes Highlight.

 

Tipp für dein perfektes Halloumi-Gericht

Für zusätzliches Aroma kannst du den Halloumi vor dem Braten kurz mit etwas Zitronenschale, Pfeffer oder ein paar Kräutern einreiben. Das Ofengemüse gelingt besonders knusprig, wenn es nicht übereinanderliegt. Quinoa wird außerdem fluffiger, wenn du ihn nach dem Kochen Fünf Minuten ruhen lässt und anschließend mit einer Gabel auflockerst.

 

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Vegetarische, gebratene Halloumi, proteinreich, fettbewusst und mit viel Gemüse.

Gebratener Halloumi auf Zitronen-Quinoa mit Ofengemüse

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Vorspeise
Küche Mediterran
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • Für den Halloumi & Quinoa
  • 400 g Halloumi
  • 250 g Quinoa
  • 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 Bio-Zitrone (Schale + 2-3 EL Saft)
  • 2 EL gehackte Petersilie (frisch)
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • Für das Ofengemüse
  • 3-4 Karotten
  • 1 Fenchelknolle
  • 2 kleine Rote Bete (vorgegart ideal für schnellere Zubereitung)
  • 1-2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • Optional: 1 TL Honig oder Ahronsirup für leichte Karamellisierung
  • Optional: Thymian oder Rosmarin

Anleitungen
 

  • Ofengemüse vorbereiten (Start → da es am längsten braucht): Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten schälen und längs halbieren oder in Stifte schneiden. Fenchel waschen, Strunk entfernen, in Spalten schneiden. Vorgegarte Rote Bete in Scheiben oder Würfel schneiden. (Falls ungegart, bei 200 °C insgesamt ca. 45–50 Min. rösten – oder vorher 20 Min. vorkochen.) Alles in eine große Schüssel geben und mit 1–2 EL Olivenöl Salz & Pfeffer optional 1 TL Honig/Ahornsirup optional Thymian oder Rosmarin mischen. Gemüse auf ein Backblech verteilen (nicht übereinander – sonst wird’s weich statt knusprig). Im Ofen 25–30 Minuten rösten. → Zwischendurch einmal wenden.
  • Quinoa zubereiten (während das Gemüse im Ofen ist): Quinoa gründlich mit heißem Wasser abspülen, damit die Bitterstoffe (Saponine) verschwinden. In einen Topf geben und mit 500 ml Brühe oder Wasser aufgießen. Aufkochen, dann Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Herd ausschalten, Topf 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Zitronenschale fein abreiben und 2–3 EL Zitronensaft einrühren. Petersilie unterheben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und 1 TL Olivenöl für Glanz hinzufügen (optional).
  • Halloumi braten: Halloumi in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen (Öl ist oft nicht nötig, aber 1 TL kann genutzt werden). Halloumi bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun braten. Leicht pfeffern. (Salz ist selten nötig – Halloumi ist bereits salzig.)
  • Anrichten: Eine großzügige Portion Zitronen-Quinoa auf den Teller geben. Ofengemüse darauf oder daneben verteilen. Halloumi-Scheiben obenauf anrichten. Optional mit Petersilie, Zitronenzesten oder ein paar Granatapfelkernen garnieren.
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