Festliches Rinderfilet mit Cranberry-Balsamico-Sauce

Dieses weihnachtliche Gericht aus Rinderfilet mit Cranberry-Balsamico-Sauce ist elegant, eiweißreich und perfekt für den Alpha-Typ. Das zarte Rinderfilet liefert hochwertiges, mageres Eiweiß und bildet die perfekte Basis für eine leichte, aber dennoch festliche Mahlzeit. Ergänzt wird das Gericht durch Petersilienkartoffeln als moderate Kohlenhydratquelle sowie durch Ofenbrokkoli, der reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen ist und dabei sehr wenig Fett enthält. Die fruchtig-herbe Cranberry-Balsamico-Sauce bringt eine frische, weihnachtliche Note in das Gericht und verleiht dem zarten Fleisch einen aromatischen Kontrast. Trotz seines festlichen Charakters ist das Rezept unkompliziert und schnell zubereitet. Es eignet sich somit ideal für entspannte Feiertage, besondere Anlässe oder ein leichtes Weihnachtsmenü.

Warum dieses Gericht ideal für den Alpha-Typ ist

• Rinderfilet ist eine hervorragende, magere Eiweißquelle und somit perfekt für den Alpha-Stoffwechsel.

• Petersilienkartoffeln liefern moderate Kohlenhydrate, ohne zu beschweren.

• Brokkoli ist sehr fettarm, ballaststoffreich und nährstoffdicht.

• Cranberry-Balsamico-Sauce sorgt für weihnachtliche Frische bei minimalem Fettanteil.

• Das Gericht ist leicht, proteinreich und sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen.

• Ideal für Feiertage, Familienessen oder ein festliches Dinner zu Hause.

• Lässt sich gut vorbereiten und stressfrei servieren.

Tipp für dein perfektes Weihnachtsmenü

Du kannst das Gericht wunderbar vorbereiten. Koche die Kartoffeln vor, marinieren den Brokkoli und setze die Sauce bereits an. So ist das Servieren besonders stressfrei – ideal, wenn Gäste kommen oder du dein Weihnachtsessen entspannt genießen möchtest. Für ein extra Aroma kannst du das Rinderfilet vor dem Anbraten kurz mit Rosmarin oder frischem Knoblauch aromatisieren.

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Rinderfilet mit Cranberry-Balsamico-Sauce, Petersilienkartoffeln & Ofenbrokkoli

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 48 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Amerikanisch, Deutsch, Französisch, International

Portionen 4 Personen

Kalorien 455 kcal

Zutaten

  

• Rinderfilet
• 600-700 g Rinderfilet am Stück oder als Medaillons
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 1 Zweig Rosmarin (optional)
• Cranberry-Balsamico-Sauce
• 120 g frische oder TK-Cranberries
• 100 ml Rinderfond oder Gemüsebrühe
• 2 EL Balsamico
• 1 TL Honig oder Ahronsirup
• Salz, Pfeffer
• Petersilienkartoffeln
• 600 g kleine Kartoffeln
• 1 TL Butter oder 1 EL Olivenöl
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz
• Ofenbrokkoli
• 1 großer Brokkoli
• 1-2 Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Optional: 1 Prise Knoblauchpulver

Anleitungen

 

• Kartoffeln & Brokkoli vorbereiten: Kartoffeln halbieren, in Salzwasser 12–15 Minuten kochen. Brokkoli in Röschen teilen, mit etwas Öl, Salz & Pfeffer mischen. Bei 200 °C ca. 15–18 Minuten rösten.
• Rinderfilet braten: Filet salzen, pfeffern. In einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl rundherum scharf anbraten (insgesamt 2–3 Minuten). Bei 160°C im Ofen 10–14 Minuten garen (medium). Kurz ruhen lassen.
• Cranberry-Balsamico-Sauce: Cranberries mit Fond/Brühe, Balsamico und Honig in einem Topf erhitzen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren platzen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Optional pürieren oder stückig lassen.
• Petersilienkartoffeln: Abgegossene Kartoffeln mit 1 TL Butter/1 EL Öl und Petersilie schwenken. Salzen.
• Anrichten: Rinderfilet in Scheiben schneiden Cranberry-Sauce über das Fleisch gießen Kartoffeln und Brokkoli daneben platzieren. Mit etwas frischer Petersilie oder Rosmarin servieren

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