Exotische Linsen-Suppe mit Quinoa
Dieses Rezept ist besonders geeignet für: "Gamma" Meta-Typen
Zutaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 60 g ungekochte Pardina-Linsen
- 40 g Zwiebeln
- 25 g roher Quinoa
- 20 g Möhren
- 20 g passierte Tomaten
- 10 g Tomatenmark
- 10 g rote Currypaste
- 7 ml raffiniertes Rapsöl
- 5 g Kokosmilch aus der Dose
- ¼ Bio-Zitrone
- ½ Knoblauchzehe
- ⅙ Knollensellerie
- 1 Pr Zucker
- Etwas Petersilie, Meersalz
Anleitungen
- Knoblauch schälen und fein hacken, geschälte Zwiebeln, geschälte Möhren und geschälten Knollensellerie in kleine Würfel schneiden. Linsen unter fließendem Wasser in einem feinen Sieb waschen und abtropfen lassen.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel 3 Minuten bei niedriger Temperatur anschwitzen. Knoblauch, Sellerie und Möhren hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
- Passierte Tomaten, Tomatenmark, Currypaste, Zucker und Gemüsebrühe in einer Schüssel verrühren und die Hälfte davon in den Topf hinzugeben. Die andere Hälfte beiseite stellen*. Anschließend die Linsen hinzugeben, alles aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Quinoa und Kokosmilch in die Suppe geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit Salz abschmecken. Petersilie von den Blättern zupfen, Zitrone in dünne Scheiben schneiden und vor dem Servieren mit etwas Kokosmilch auf der Linsen-Quinoa-Suppe verteilen.
- * Die restliche, beiseite gestellte Flüssigkeit kann verwendet werden, sobald die Suppe nach einiger Zeit andickt.
Notizen
Am besten bereitest du dir direkt mehrere Portionen zu.