Die Rote Bete waschen, halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und bei 180°C für 15-20 Minuten backen, bis sie weich ist. Die Rote Bete kurz abkühlen lassen, vorsichtig schälen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel, Knoblauch und Birne schälen und würfeln.
1 EL Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Zuerst den Knoblauch und dann die gewürfelte Birne kurz dazu geben und alles mit Birnensaft und Wasser ablöschen.
Danach die Rote Bete mit in den Topf geben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Alles mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Pfeffer, Salz, Piment und Limettensaft abschmecken und mit dem Fetakäse und gewünschten Kräutern als Topping servieren.