Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Tomaten waschen, Stunk entfernen und oben kreuzförmig einritzen, um nachher die Haut besser abziehen zu können. Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob vierteln.

Alles zusammen mit einer Prise Zucker, Salz und dem Öl in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten backen.

Die Auflaufform aus dem Ofen holen und die Tomaten vorsichtig schälen. Alles mit Gemüsebrühe übergießen und noch mal für weitere 10 Minuten backen.

Danach alles in einen Topf geben und für ca. 10 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Wenn nötig Wasser hinzufügen.

Währenddessen die Garnelen mit etwas Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer kurz anbraten.

Zuletzt die Suppe mit einem Pürierstab mixen und abschmecken. Mit den Garnelen garniert servieren.