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Bohnensuppe mit Nudeln

Aus der italienischen Küche kommt die Bohnensuppe mit Nudeln. Das Rezept stammt aus der Toskana und wir dort immer wieder zubereitet. Es ist dort eher ein Alltagsrezept und muss viele Mäuler stopfen. Es schmeckt aber auch in Deutschland.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Dieses Rezept ist besonders geeignet für:

Delta

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Zutaten

Bohnensuppe mit Nudeln
  • 400 Milliliter (ml) Gemüsebrühe
  • 30 Gramm (g) geräucherte Schinkenwürfel (3 % Fett)
  • 1 Zweig(e) Thymian
  • 150 Gramm (g) weiße Bohnen aus der Dose/ dem Glas
  • 80 Gramm (g) Nudeln
  • 50 Gramm (g) Tomaten
  • 30 Gramm (g) Zwiebeln
  • Eine Knoblauchzehe
  • Etwas Majoran
  • 10 Gramm (g) Pflanzenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • 15 Gramm (g) Parmesan

Zubereitung

  1. Die Gemüsebrühe in einen großen Topf füllen und aufkochen lassen.
  2. Die Schinkenwürfel und den Thymian in die Brühe geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Bohnen abgießen und waschen. Dann gut abtropfen lassen.
  4. Die Bohnen in die Brühe geben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Also viel sprudelndes Wasser, reichlich Salz, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken und etwas Kochwasser auffangen.
  6. Die Tomate auf der Unterseite kreuzförmig einschneiden kurz in kochendes Wasser legen. Die Tomate nun pellen, den Stielansatz herausschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  7. Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein würfeln.
  8. Den Majoran waschen, putzen und trocknen. Die Blätter von den Stielen zupfen und dann hacken.
  9. Öl in einer Pfanne erhitzen.
  10. Die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und andünsten.
  11. Die Tomate und den Majoran dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  12. Die Nudeln in die Suppe geben.
  13. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  14. Das Tomatengemüse in die Suppe geben.
  15. Parmesan über die Suppe reiben und servieren.


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